“徒河黑豬杯”創(chuàng)意魯菜網(wǎng)紅菜品爭霸賽漸入佳境，參賽酒店和選手的熱情也越來越高。該活動采風團本周走進滕州，在海之味餐廳美食品鑒后大家又有不同的發(fā)現(xiàn)。該海鮮餐廳主打海鮮菜品，在當?shù)叵碛忻雷u。為了讓食客有更大的選擇空間，他們不僅把許多海鮮菜品料理的鮮美，原汁原味，還注意通過肉類等食材豐富客人的不同口味和營養(yǎng)需求，許多肉類菜品同樣料理精致，富有特點，盡顯其獨特魅力。   采風團在考察中了解到，滕州海之味海鮮餐廳地處三國五邑之地、文化昌明之邦的滕州，是目前當?shù)匾?guī)模最大、環(huán)境優(yōu)雅、服務優(yōu)良的一家綜合性海鮮餐廳。酒店經(jīng)營面積1000多平方米，一樓設優(yōu)雅卡座、二樓有輕奢包間，是人們商務宴請、好友和家庭聚餐，生日歡聚的理想之地。我們和該酒店總經(jīng)理宋傳遠先生交流后得知，原來他們是國內(nèi)有機黑豬品牌、徒河黑豬在棗莊地區(qū)的總經(jīng)銷商，而且是省內(nèi)最早經(jīng)營徒河企業(yè)產(chǎn)品的經(jīng)銷商，和該產(chǎn)品有很深的感情。這些年，他們?yōu)閲私】岛汪敳税l(fā)場光大，為提升餐飲行業(yè)食材品質(zhì)和百姓餐桌檔次，大力推介生態(tài)綠色營養(yǎng)健康的黑豬食材，引領(lǐng)飲食風尚，滿足人民大眾日益增長的品質(zhì)生活需求。酒店以情服務、用心做事，真正做讓滕州市民吃的起、吃的好、吃的健康的海鮮餐廳。在酒店明檔廚房，我們見到了廚師長李先生。李廚師長擅長主理魯菜，膠東海鮮以及淡水魚和滕州地方菜。 為了能采購進最新鮮美味的海鮮產(chǎn)品，他們經(jīng)常凌晨三四點鐘，接收從原產(chǎn)地采購進來的食材原料。70公分的大鲅魚，還有市面上少見的大黃花魚，基圍蝦、皮皮蝦、大生蠔等等，都是有錢也難以買到的食材。本次網(wǎng)紅菜品爭霸賽，酒店也積極參與。酒店大廚精心烹制的醋燜紅燒肉，醬燜鲅魚、螺絲椒炒有機黑豬肉，還有蝦滑肉餛飩、蒸餃等均得到了新老食客的認可，也成為酒店熱賣的菜品和主食。貢米醋燜黑豬肉

這是一款酒香濃郁，入口回甜的特色菜品。選用徒河黑豬肉，用大蔥大姜，花椒、八角、小回香、陳皮等增味。黃酒，陳醋，老抽等增香去油膩。最后加入用冰糖熬好的糖色，加入少許開水，燜制45分鐘后收汁，成菜味道極佳。菜品特點: 

紅燒肉切大塊，視覺上符合山東人“大口喝酒，大塊吃肉”的性格特征。此菜上桌后極富感染力，易于挑起食客味蕾。入口軟糯略帶韌勁，酒香肉香濃郁，唇齒留香。

 五花肉醬燜鲅魚

此菜系原膠東地區(qū)傳統(tǒng)過年菜，深受廣大食客喜愛。

此菜將新鮮鲅魚切成大片，頭和魚骨保持原狀，便于裝盤時成形。首先用花生油炒制少許五花肉，待肉的脂肪溢出后，放入大片鲅魚煸炒，再放入甜面醬翻炒，然后頭和魚骨，加入少許清水燜制。此菜料理不復雜，但是對食材品質(zhì)要求高，只有新鮮的鲅魚，才能讓食客吃出海邊漁家的味道。加入少許五花肉，不僅是為了增香，增加鲅魚的厚味，同時也是為了讓五花肉融合鲅魚的營養(yǎng)成分，便于分解吸收。    螺絲椒炒黑豬肉片

螺絲椒系滕州特色蔬菜，辣中帶清香。料理此菜，將花生油加熱至成熟，生扁五花肉片刻，達鮮嫩口感后，加少量醬油及一勺開水煸炒。再放入螺絲椒、小米椒、拍蒜，調(diào)味后即可出鍋。菜品特點: 

有機黑豬肉的原香，搭配當?shù)靥厣萁z椒，口感微辣，鮮嫩清香，回味悠遠，是佐餐時調(diào)節(jié)口味及下酒好菜。    “木挑子”蝦滑肉餛飩

“木挑子”也是該酒店的特色品牌之一。也是海之味餐飲的一大特色，幾乎客人必點。蝦滑肉餛飩最大特點，是數(shù)年來堅持選用有機黑豬肉做食材，為此深受當?shù)匕傩兆放酢?/span>酒店經(jīng)營者也知道，采用黑豬肉用料成本高，利潤空間較小，但為了讓百姓吃到營養(yǎng)健康的放心食材，同時用小餛飩做大品牌，他們?nèi)匀粓猿诌x擇該優(yōu)質(zhì)食材。略有不同的是在海之味餐廳銷售的餛飩，作為餐前或餐后“位吃”品種，他們在保持“木挑子”餛飩真材實料的基礎(chǔ)上，又增加了一個大大的蝦滑。  一碗富有情懷的小餛飩，使食客無論在口感營養(yǎng)上，還是在視覺審美上，尤其在心理滿足上，都達到一個新高度——