豬肉是我們生活中不可缺少的食物，尤其是對肉食者來說，我們生活中常見的豬肉有兩種，一種是白豬肉，這是最常見的，另一種是黑豬肉，這種豬肉因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而受到許多人的追捧，那么，為什么我們要選擇黑豬肉吃呢。 下面我們來看看黑豬肉的特點(diǎn)。 1、黑色豬肉顏色以最佳鮮紅色，其24小時肉色評分為3.17，PH值為6.8。持水性為73.89％，肌內(nèi)脂肪含量為3.48％，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。 2、黑豬肉富含鐵、蛋白質(zhì)和維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極其缺乏的，特別是膽固醇含量和脂肪含量都比普通豬肉低，黑豬肉的脂肪含量還低很多。 3、黑豬肌肉中的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其是氨基酸含量更高，食用后對人體有更高的營養(yǎng)和保健作用；與國外品種相比，黑豬肌肉纖維多，纖維直徑小，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。 與此同時，黑豬肉的味道特別香，有明顯的油流入口的感覺，瘦肉有嚼勁，這主要是因為黑豬每天以玉米、麥糠等粗糧為主食，再加上大量的運(yùn)動，使得黑豬肉的肌纖維豐富，吃起來自然好吃，耐嚼。另外，黑豬肉的皮也挺滑嫩的，但不失韌性，美容效果也不錯，而普通豬從食材上來說都是比不上黑豬的，營養(yǎng)就更不用說了。 因此，我們選擇黑豬肉吃是有意義的。