離大譜！沒(méi)想到他家黑豬肉清水煮都好吃
作者： 時(shí)間：2023-07-10 點(diǎn)擊次數(shù)：532次
豬肉天天吃
好像沒(méi)有了兒時(shí)記憶中那樣肉味香濃
揭開(kāi)鍋蓋就脂香四溢
現(xiàn)在豬肉買(mǎi)的不好
就會(huì)肥肉膩、瘦肉老
如何吃到正宗的徒河黑豬肉？
市場(chǎng)吆喝的黑豬肉到底有什么好？
理想中的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該什么樣 ？徒河黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)選擇了山清水秀、遠(yuǎn)離污染的山區(qū)，這里綠樹(shù)叢生、草長(zhǎng)鶯飛，zui重要的是與熙攘的人群、住宅區(qū)與工業(yè)區(qū)相隔絕，只與自然相伴，簡(jiǎn)直開(kāi)啟了度假村的環(huán)境模式。
徒河黑豬肉很受消費(fèi)者歡迎，相比白豬，市場(chǎng)上黑毛豬肉的肌間脂肪更豐富、纖維更細(xì)、風(fēng)味物質(zhì)更濃郁，這與徒河黑豬“更難伺候”的特點(diǎn)息息相關(guān)。
首先就是養(yǎng)殖周期，徒河黑豬生長(zhǎng)更慢，養(yǎng)殖長(zhǎng)達(dá)一年半，期間積攢了豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和肌間脂肪等物質(zhì)。人們興許常聽(tīng)說(shuō)“雪花牛肉”是好牛肉，但事實(shí)上徒河黑豬肉也會(huì)長(zhǎng)出“雪花”，這其實(shí)就是肌間脂肪的直觀(guān)體現(xiàn)。
分布其中的薄薄脂肪層為肉質(zhì)補(bǔ)充了柔軟多汁的口感，使得徒河黑豬肉吃起來(lái)肥而不膩，嫩且不柴。日積月累的氨基酸、糖類(lèi)、脂類(lèi)等風(fēng)味物質(zhì)，通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)共同刺激食客的感官，烤則油脂飄香，燉則湯濃肉鮮。
有些美味無(wú)法用詞匯精準(zhǔn)表達(dá)，但當(dāng)你吃進(jìn)嘴巴，你會(huì)立刻反應(yīng)，“嗯！這個(gè)味兒對(duì)了~”
關(guān)鍵要說(shuō)到料肉比。徒河黑豬的料肉比為10:1，而普通白豬一般僅有2.5:1，也就是說(shuō)，普通白豬僅需吃2.5公斤飼料就能增重1公斤，而徒河黑豬吃5公斤純糧食才能增重1公斤。俗話(huà)說(shuō)，濃縮的是精華，徒河黑豬們連囤肉都兢兢業(yè)業(yè)，實(shí)在是讓人忍不住夸獎(jiǎng)呀~
再夸就害羞啦(??*)?
徒河黑豬有著抵抗力更強(qiáng)的先天優(yōu)勢(shì)，盡管它長(zhǎng)得更慢，吃得更多，但身體素質(zhì)卻更好。
徒河黑豬的自然生長(zhǎng)規(guī)律，不濫用抗生素，保證肉品藥殘不超標(biāo)。同時(shí)絕不使用瘦肉精、生長(zhǎng)激素。有趣的是，徒河黑豬還使用中藥進(jìn)行“保健治療”，時(shí)不時(shí)喂豬豬們吃點(diǎn)板藍(lán)根、魚(yú)腥草之類(lèi)的，提高它們的機(jī)體免疫力，從而減少使用抗生素。
比“養(yǎng)生”，徒河黑豬可不一定輸給你哦~
同時(shí)通過(guò)喂食玉米、麩皮、豆粕等五谷原料，調(diào)理豬豬們的腸胃，腸胃好，才能安心長(zhǎng)肉，就連拉的豬粑粑都沒(méi)那么臭哦！
傳統(tǒng)觀(guān)念中，似乎現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)的肉品質(zhì)才是好的，但是這種肉被稱(chēng)為熱鮮肉，事實(shí)上，光溜溜地躺在常溫環(huán)境中的熱鮮肉，很有可能成為細(xì)菌的溫床，肉的口感與品質(zhì)也大打折扣。
而徒河黑豬肉，必須經(jīng)過(guò)12小時(shí)以上的低溫排酸，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下，將肉中的乳酸成分分解揮發(fā)，避免其進(jìn)一步損害肉質(zhì)。長(zhǎng)時(shí)間的松弛使得豬肉口感更加柔軟，在酶的作用下，肉質(zhì)也更加鮮嫩。
徒河黑豬肉剃毛后為白皮膚
完成排酸的徒河黑豬肉，將搭乘自有冷鏈物流車(chē)，在0-4°的保鮮環(huán)境下直達(dá)門(mén)店，等待您的挑選。
徒河黑豬烤肉來(lái)襲，嘗鮮不踩雷！
“厚切徒河黑豬五花肉”
這道厚切五花肉，這次升級(jí)分量更大，出品得切刀花式更是讓人眼前一亮！
