黑豬肉是豬肉市場上的高端豬肉，品質(zhì)高，價格也高。黑豬肉價格往往是普通白豬肉價格的數(shù)倍。面對如此高的價格，消費者剛開始往往望而卻步，之后卻又被黑豬肉的品質(zhì)吸引，放棄白豬肉，轉(zhuǎn)而把黑豬肉端上餐桌。

　　消費者的這種轉(zhuǎn)變，一方面顯示了對當(dāng)下的食品安全的不信任，另一方面也表表明隨著生活水平的提高，人們不但要吃得飽，還要吃得好，吃得健康。

　　瘦肉精、注水肉、米豬肉等等問題豬肉的出現(xiàn)，刺激這消費者的神經(jīng)：怎么食物都變的不安全了。民以食為天，有不法分子在豬肉上做文章，發(fā)昧心財，真相大白后，著實打擊了豬肉的信譽度。人們?yōu)榱顺缘陌踩D(zhuǎn)而投向綠色養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬肉。這些黑豬肉，吃的是純糧作物，睡的是發(fā)酵床，安樂屠宰，超低溫貯藏技術(shù)，從黑豬到餐桌，都做到了環(huán)保污染、生態(tài)綠色，是當(dāng)下了豬肉市場上少有的消費者能夠信任的安全肉。

　　當(dāng)下社會，消費者越來越注重生活品質(zhì)。吃的飽，還要吃得好，吃的美味，吃得健康。老百姓日常吃的普通豬肉，是引進品種豬，多為白皮，而黑豬屬于地方品種豬。黑豬的肉比普通豬肉更香，水分少，肌肉纖維豐富。黑豬肉好吃，是因為肌內(nèi)脂肪含量高。引進品種豬肉的肌內(nèi)脂肪含量不超過3%，黑豬肉最高能達到10%左右。消費者雖然可能不明白這里面的道理，可是，消費者知道“現(xiàn)在的白豬肉吃著不香，黑豬肉吃著香”。例如徒河黑豬肉，肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內(nèi)脂肪含量7.56%左右，肌纖維細(xì)，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于市場上其他豬肉。

　　民以食為天。飲食是健康生活的基礎(chǔ)。在中國社會大轉(zhuǎn)型之中，黑豬肉作為一種更加安全、更加美味和健康的豬肉，是追求生活品質(zhì)的人的不二選擇。因此，消費者在購買黑豬肉時，不用再考慮黑豬肉報價。因為，吃黑豬肉，吃的就是品質(zhì)。