市場(chǎng)上黑豬肉價(jià)格并沒(méi)有被普通豬肉“寒冬”季所影響，尤其年末，人們更想給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，慰勞辛苦的一年，黑豬肉雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是有的食用方法不僅破壞了其營(yíng)養(yǎng)成分，甚至嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中毒，今天徒河黑豬就為大家?guī)?lái)了一些關(guān)于黑豬肉的食用禁忌，希望為消費(fèi)者的健康提供自己的微薄之力!

　　禁忌一：黑豬肉不要燒煮過(guò)度

　　據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在人們無(wú)論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，燉排骨只需十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，許多人不知道，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 如果工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，那么飲食的影響肯定占35%以上。很多消費(fèi)者覺(jué)得黑豬肉價(jià)格昂貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，就“另眼相待”經(jīng)常燉煮很長(zhǎng)時(shí)間，為了使得是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極大化的釋放，這樣是不對(duì)的，在食用黑豬肉時(shí)，最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。

　　禁忌二：黑豬肉不可熱水浸洗

　　人們都會(huì)覺(jué)得新買(mǎi)回來(lái)的豬肉再新鮮也要用熱水洗洗，這樣可以殺菌，徒河黑豬提醒：其實(shí)這樣做反而會(huì)使黑豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。 黑豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，肌溶蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。 當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響黑豬肉的味道。因此，黑豬肉應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

　　禁忌三：吃瘦肉應(yīng)適量

　　黑豬肉一直以肉質(zhì)不柴，味道鮮美，瘦肉有彈性而被消費(fèi)者喜歡，雖然徒河黑豬由于飲食，及運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致多以瘦肉為主，俗話說(shuō)：滿則溢，黑豬肉也不例外，瘦肉不可以吃得過(guò)多，因?yàn)槭萑庵械牡鞍彼岷枯^高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

　　食用方法有道，才會(huì)越吃越健康。在黑豬肉報(bào)價(jià)如此高的時(shí)候，很多消費(fèi)者花了錢(qián)卻沒(méi)有享受到它的營(yíng)養(yǎng)，所以通過(guò)以上徒河黑豬為大家介紹的幾點(diǎn)，希望給消費(fèi)者錯(cuò)誤的食肉方法一些警示，徒河黑豬與您一起關(guān)注您的健康!