冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的生豬整體迅速進(jìn)行冷卻處理，使生豬溫度在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因為在加工前經(jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。發(fā)達(dá)國家早在上個世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。而徒河黑豬食品有限公司正在不遺余力的發(fā)展我國冷鮮肉市場，推出加盟冷鮮肉項目，從而滿足市場消費(fèi)者的需求。

　　徒河黑豬冷鮮肉因在加工--流通--銷售過程中始終恒溫保持在0-4℃范圍內(nèi)，所以其具有了很多其他豬肉所不具有的優(yōu)點：

　　徒河冷鮮肉在很大程度上克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，因為冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)對人體無益微生物的生長繁殖被抑制，從而使得肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的“成熟”過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

　　徒河冷鮮肉具有如下特點

　　1、安全性：0—4℃內(nèi)無菌加工、運(yùn)輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。

　　2、營養(yǎng)性：保留肉質(zhì)絕大部分營養(yǎng)成分，能被人體充分吸收。

　　3、口感好：鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。

　　加盟冷鮮肉，不僅僅要知道冷鮮肉是什么，更要嚴(yán)格把控肉類在銷售中的品質(zhì)。冷鮮肉雖具有眾多優(yōu)點，但是一個環(huán)節(jié)的缺失就會造成整個環(huán)節(jié)的前功盡棄。所以徒河冷鮮肉加盟項目，多把關(guān)統(tǒng)一管理、集中培訓(xùn)，更有保障!