健康中國新聞網(wǎng) 新聞中國采編網(wǎng) 中國新聞采編網(wǎng) 謀定研究中國智庫網(wǎng) 記者萬贏信報道 謀定采編：大熊貓和豬，哪個更金貴?相信大多數(shù)人的答案是前者。但是，目前大熊貓還沒有專門的“保護日”，人家豬卻已混上“保護日”。近日，記者從山東徒河黑豬有限公司了解到，他們已將4月7日設定為“中國徒河黑豬保護日”。這個“保護日”規(guī)格還不低，貝寧共和國駐華大使7日將率團親赴濟南道賀。該公司否認為豬設立“保護日”是為炒作，稱是為了保護徒河黑豬這一稀有豬種，并借此呼吁人們重視食品安全。

圖示：徒河黑豬食品有限公司董事 長張訓照

徒河黑豬食品有限公司總經(jīng)理牟軍向記者介紹道：目前，即使大熊貓這種珍稀保護動物都還未設立專門的保護日，在這種情況下，山東徒河黑豬有限公司將4月7日設定為“中國徒河黑豬保護日”，在社會各界引起很大反響。有人戲稱：“黑豬的待遇超過了大熊貓!”也有人質(zhì)疑該公司此舉是為炒作。全國工商聯(lián)執(zhí)委、國家食品藥品監(jiān)督管理總局原信息中心主任、國家大健康醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)委員會主任萬祥軍在調(diào)研考察中表示，好一個有著遠大抱負的張訓照，這么大的動靜就是為了呼吁人們重視食品安全，進而倡導設立“食品安全日”。

之后，萬祥軍在和張訓照的對話過程中了解到，張訓照設立“中國徒河黑豬保護日”也是為了保護食品安全。萬祥軍借用張訓照的話說：“徒河黑豬受消費者歡迎很大程度上是因為它的飼養(yǎng)過程有機綠色無公害，給了消費者安全感。但現(xiàn)在中國還沒有專門的食品安全日，所以，在某種程度上講，保護徒河黑豬就是保護我們的食品安全。只有越來越多的名優(yōu)物種像我們一樣來重視物種的保護，才會讓人們更加注重食品安全。

今年，“徒河黑豬”獲農(nóng)業(yè)部地理標志認證。2014年徒河黑豬事業(yè)步入快速發(fā)展時期，同時也迎來了全國大型勵志創(chuàng)業(yè)真人秀節(jié)目的電視節(jié)目《中國好商機》第三季，PK了全國幾千家金種子選手后，成功出圍，徒河黑豬連鎖產(chǎn)業(yè)榮獲《中國好商機》五星好項目殊榮。誰能想象這些榮譽的取得卻形成了張訓照繪制他的“徒河黑豬”帝國過程中的美好片段。2012年12月31日，張訓照創(chuàng)辦的山東徒河黑豬食品有限公司于齊魯股權交易所掛牌上市。相隔一月由CCTV-7牽頭，協(xié)同十多家國家級網(wǎng)絡及平面媒體，從全國 5000余名候選人中評選出10位2012年度農(nóng)業(yè)科技人物。山東省濟陽縣徒河黑豬食品有限公司的掌門人張訓照榜上有名，榮獲“大地之子”稱號，被譽為 “土豬教練”。

慢一點兒，笨一點兒，付出總有回報。2008年，全國健康養(yǎng)殖年會在合肥召開，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓照作為全國唯一的健康養(yǎng)殖代表在會上做了專題報告。經(jīng)過三十余位專家鑒定、答辯，山東綠源新食品有限公司被中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展協(xié)會健康養(yǎng)殖分會評為“中國健康養(yǎng)殖體系樣本企業(yè)”、養(yǎng)殖基地被評為“國家級健康養(yǎng)殖示范基地”、徒河黑豬榮獲“金豬獎”稱號、山東綠源新食品有限公司生產(chǎn)的徒河黑豬肉被評為“健康豬肉”。2009年3月，徒河黑豬通過國家農(nóng)業(yè)部有機食品認證，6月通過山東省地方品種豬認證。

萬祥軍向記者表示，在他和張訓照談到要繪制一個什么樣的“徒河黑豬”帝國時候，張訓照的描述是建設“一十百千萬”消費聯(lián)盟。與一萬個左右的家庭合作，為每個家庭每年提供一頭豬、十只雞、百斤蛋、千個手工饅頭。要立足黑豬養(yǎng)殖，把我們的健康生活理念擴展到其它品類的食品，掀起一場餐桌革命。

“我只能用驚訝，敬佩等詞來表述！生態(tài)豬肉，老百姓舌尖上的中國味道”。當記者表明徒河黑豬肉在當?shù)匾呀?jīng)被消費者公認為名副其實的“中華第一黑笨豬”并要求萬祥軍談談體會時，萬祥軍主任表示，徒河黑豬這個品種在張訓照的精心管理和改良下終于又煥發(fā)了勃勃生機，曾經(jīng)一度作為高端消費品的它，逐漸走上了千家萬戶的餐桌。

萬祥軍和張訓照對話亮點采擷：

@、保護徒河黑豬就是保護我們的食品安全。只有越來越多的名優(yōu)物種像我們一樣來重視物種的保護，才會讓人們更加注重食品安全。

@、我要打造國內(nèi)第一個黑豬保種基地。讓高端豬肉平民化是我的責任，讓雖有人吃上健康豬肉更是我的追求

@、成立“消費合作社”，讓消費者出資監(jiān)督生產(chǎn)解決食品安全問題。

@、和消費者結(jié)成聯(lián)盟，我來替他們飼養(yǎng)，監(jiān)控隨時報告生長情況，做到真正安全公開。

@、立足黑豬養(yǎng)殖，把我們的健康生活理念擴展到其它品類的食品，掀起一場餐桌革命。

“中國的黑笨豬有著悠久的歷史，它的肉質(zhì)、味道都是獨一無二的，也是健康、安全的。但是，隨著外來豬種的引入，人們漸漸將這一本土品牌拋到了腦后。”張訓照表示，我一直有一個夢想，那就是做出全世界最好的豬肉，就像日本的神戶牛肉一樣，讓中國的這一本土品牌走向世界，讓世界上各種膚色、各種語言的人們都能品嘗到這種中國的味道！現(xiàn)在我獲得了‘大地之子’的稱號，我更加堅定了我這個夢想。我相信，在不久的將來，中國的黑豬肉一定能夠端上世界的餐桌！

山東徒河黑豬有限公司董事長張訓照告訴記者，作為稀有豬種，徒河黑豬曾一度瀕臨滅絕。在2006年的一次飯局上，他最早聽到有關徒河黑豬的傳說：當年大禹治水，在徒駭河流域馴化了一群野豬，就是后來的徒河黑豬。被這個傳說吸引，張訓照與山東省農(nóng)科院養(yǎng)豬研究所的專家一起，踏上了尋訪徒河黑豬之路······。

用游戲承載科學，讓科學變成藝術。給豬的生活添加趣味，給人的生活增加風味。在他這里，養(yǎng)豬由技術變成了藝術，生意由企業(yè)變成了事業(yè)。豬跨欄的時候，是一小步，人類養(yǎng)豬的歷史，卻是一大步！他就是大地之子——張訓照！

“徒河黑豬快活林”農(nóng)業(yè)旅游工程

跨過濟南黃河公路大橋，右轉(zhuǎn)駛?cè)霛栞爡^(qū)的黃河風貌帶，沿著逶迤的母親河，在茵茵綠草和藍天白云之間穿行20余公里后，只見壩下樹林中閃現(xiàn)出一座座白色的“蒙古包”，林間草叢里一群群憨態(tài)可掬的小黑豬或跑或跳，或拱或臥，嬉戲撒歡兒。這里便是由山東徒河黑豬食品有限公司傾力打造的，占地500余畝的農(nóng)業(yè)旅游工程--“徒河黑豬快活林”。

記者隨同數(shù)十名濟南市民組團“到此一游”，隨團進入“徒河黑豬快活林”，在導游的帶領下，開始欣賞小黑豬們的“精彩表演”。首個節(jié)目是黑豬“高臺跳水”和“花樣游泳”。在管理員的“組織”下，幾十頭小黑豬迅速爬上近3米高的跳臺，紛紛地勇敢跳下，濺起一團團水花，毫不遲疑地奮力游向岸邊，滑稽可愛的樣子令人忍俊不禁。黑豬跨欄比賽是“快活林”的保留節(jié)目，隨著管理員一聲響鞭，“有組織有紀律”的小黑豬們在環(huán)形賽道內(nèi)展開激烈角逐，它們動作矯健爭先恐后地跨欄鉆圈，讓觀眾開懷大笑。

隨后，600余斤體型龐大的“黑豬王”拉著“黃包車”走進了大家的視野，引得幾位好奇的市民爭相乘坐“豬車”在林中兜風。張訓照說，徒河黑豬日常食用的是專利技術的啤酒發(fā)酵飼料，開展跳水、游泳、跨欄等運動，使肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴。據(jù)張訓照介紹，“徒河黑豬快活林”自開業(yè)以來，已接待了眾多各地游客。

童年經(jīng)歷照進現(xiàn)實事業(yè)

在上小學的時候，張訓照就幫著父母砍豬草喂豬，對土生土長的徒河黑豬的模樣和肉質(zhì)悠長的香味記憶猶新新。后來，家里不養(yǎng)豬了，鄰居家的豬也都變成了白豬，再難尋找黑豬的蹤影。

2005 年底，張訓照偶然在一個大隊書記家吃了一頓肉，豬肉獨特的香味讓他砰然心動。一打聽，那是他曾經(jīng)熟悉的徒河黑豬肉。他當時就想，我國北方黑豬的種群多發(fā)源于濟陽縣內(nèi)的徒駭河流域，為什么不行動起來，尋找童年的記憶，為鄉(xiāng)親們尋找最古老的黑豬，為徒河黑豬留下最純粹的豬種？

說干就干，2006年初，張訓照用3個多月時間，花40多萬元，在濟南徒駭河流域買回103頭黑豬種豬，準備在家里的小型養(yǎng)豬場繁育?？刹簧俅迕駞s說這些豬不像以前喂的黑豬。將信將疑的張訓照找到山東省農(nóng)科院，專家告訴他，這些豬已經(jīng)雜交多代了，不能做豬種，只能做育肥豬。

張訓照兩眼發(fā)黑，腿都軟了。難道真正的徒河黑豬已經(jīng)絕跡了嗎？他不想拿這些假黑豬糊弄老百姓，于是將這些黑豬虧本處理掉。隨后，不甘心的張訓照走訪了20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多個養(yǎng)殖戶，收購到81頭徒河黑豬。經(jīng)過嚴格排查、層層測試，他選育出了30余頭最為正宗的本地黑豬，這些黑豬都是由最古老的豬種衍變而來，具有最純正的東方血統(tǒng)，毛色烏黑發(fā)亮，因生長在徒河流域，故名為“徒河黑豬”。為搶救開發(fā)這一寶貴豬種資源，張訓照創(chuàng)立了山東徒河黑豬食品有限公司，建起大型徒河黑豬原種場，成立我國徒河黑豬的首家保種基地。

張訓照歷經(jīng)艱辛，不惜財力、物力和精力尋找徒河黑豬，不僅出于對徒河黑豬的深深熱愛，更是源于內(nèi)心的一個夢想。上小學的時候，他就幫著父母砍豬草喂豬，對土生土長的徒河黑豬的模樣和肉質(zhì)悠長的香味記憶猶新，他心中常存一義舉——為鄉(xiāng)親們尋找最古老的黑豬，為徒河黑豬留下最純粹的豬種。

養(yǎng)殖的技術與生活的藝術

“建陽光豬場，打造私人豬圈，消費者通過付費認養(yǎng)，用電子眼全程監(jiān)控徒河黑豬的生長，消費者可隨時查看，享受飼養(yǎng)樂趣。”我們現(xiàn)在就領略一下2012年“全國十大農(nóng)業(yè)科技人物”得主、被稱為“土豬教練”的張訓照的快樂養(yǎng)豬大法。張訓照與徒河黑豬，與其說是研發(fā)了養(yǎng)殖的技術，不如說是給了黑豬一種生活的藝術。在徒河黑豬的養(yǎng)殖場里，黑豬“吃純糧大棗、喝啤酒酸奶、睡發(fā)酵床墊、做運動減肥”。這里的每一頭黑豬，不僅過著散漫、悠閑的生活，而且從生理到心理都被給予了充分調(diào)理。

我們采用‘領養(yǎng)一頭豬，健康一家人’的理念，建立了全國首家合作養(yǎng)豬健康聯(lián)盟。”張訓照說，開發(fā)這一項目是為宣傳徒河黑豬品牌，推廣食品安全新模式。一頭豬從養(yǎng)殖到送達餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流等環(huán)節(jié)，供銷鏈條長，這樣可以再環(huán)節(jié)上控制和預防食品安全風險， 再就是這樣做的目的是為了讓更多家庭吃上黑豬肉。為了保證食品的安全，張訓照還請專業(yè)機構(gòu)為“徒河黑豬”設計了“產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)”，消費者可通過產(chǎn)品外包裝上的條形碼查詢豬肉的信息，包括出生時間和地點、喂養(yǎng)飼料、病史、曾用藥物、屠宰前體重、屠宰方式等。

拿張訓照的話說，就是想方設法的讓豬過的“舒服”，在養(yǎng)殖技術上記者了解到張訓照有很多項都獲得了國家發(fā)明專利，比如：吃純糧、喝啤酒酸奶；中藥+大棗防病治病，肉中無藥殘；有“藥房”，坐“專車”，聽音樂；宰前排毒，享受“安樂死”。除了這幾項專利，張訓照還想出了幾項很特殊的黑豬運動方式，包括跑步跨欄、跳水游泳。這些黑豬就像上體育課的學生一樣，每天都要進行體育鍛煉，而這種鍛煉方式最大的效果就是減少豬肉的肥肉含量，讓肉質(zhì)更好。等黑豬運動完了，還可以睡上“席夢思”發(fā)酵床。這是按照一定比例，鋪上秸稈、鋸末、稻殼等組成的，豬睡在上面，一年四季幾乎恒溫。哪怕是生病，黑豬也能享受到與白豬不同的待遇。

主持人：萬祥軍

張總，你把每年的4月7日設定為“中國徒河黑豬保護日”，在社會各界引起很大反響。有人戲稱：“黑豬的待遇超過了大熊貓!”也有人質(zhì)疑該公司此舉是為炒作。請你談談你此時的感覺

張訓照 ：

從我當年千辛萬苦找來第一頭徒河黑豬，到現(xiàn)在的兩萬頭黑豬，徒河黑豬經(jīng)歷了一個艱難的發(fā)展歷程。徒河黑豬作為大禹時代流傳下來的一個古老豬種，它們不僅屬于我們公司，還是屬于我們中華民族的，所以，我認為有必要像保護文化遺產(chǎn)一樣來保護徒河黑豬這個品種，設立保護日并不為過。

主持人：萬祥軍

張總，據(jù)我所知，你剛開始在一個和豬肉完全不相干的政府部門工作，那你說如何想的自己創(chuàng)立徒河黑豬公司的？

張訓照 ：

偶然的一次和豬肉的邂逅改變了他的人生軌跡，成為了他生命中最重要的一部分。7年前，我偶然在村中一戶農(nóng)家里吃到了幾乎滅絕的徒河黑豬肉，兒時吃豬肉的美好記憶浮現(xiàn)眼前。當時我就決定要保護這一優(yōu)秀品種，讓徒河黑豬永遠繁衍下來。之后，我毅然放棄了工作，走訪了20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、200多個村，賠了20多萬元后，終于擁有了30頭純種徒河黑豬。在最艱難的時候，曾經(jīng)把自己的房子都抵押了，在黑豬的養(yǎng)殖上傾盡全力，最后終于在2006年成立了山東徒河黑豬食品有限公司，注冊資金1000萬元。

主持人：萬祥軍

張總，你建立了全國首家合作養(yǎng)豬健康聯(lián)盟，采用‘領養(yǎng)一頭豬，健康一家人’是一個什么養(yǎng)的模式，為什么？

張訓照 ：

不圖速度圖肉質(zhì)，不圖數(shù)量圖質(zhì)量，讓徒河黑豬價格更高。為了讓更多家庭吃上黑豬肉，消費者通過“付費認養(yǎng)”，用電子眼全程監(jiān)控徒河黑豬的生長，消費者可隨時查看，享受飼養(yǎng)樂趣。宰殺后的豬肉制品歸消費者，一方面節(jié)省了中間商環(huán)節(jié)的成本，讓健康豬肉更便宜，讓百姓吃得起;另一方面，實現(xiàn)了“消費者抓生產(chǎn)，生產(chǎn)者受監(jiān)督”。

主持人：萬祥軍

時下，細心的人會發(fā)現(xiàn)，在不少大超市里悄然出現(xiàn)了一個本土的黑豬肉品牌——徒河黑豬，“徒河黑豬”(企業(yè)托管代碼：200017)在齊魯股權托管交易中心掛牌，正式開盤交易。張總，你認為由白豬主導的當今豬市將迎來一場“黑白”大戰(zhàn)，整個豬肉市場攪動著一股新的變局嗎？

張訓照 ：

匯報一下，剛掛牌時候的前期擬募集3000萬資金用做養(yǎng)殖基地的建設和流動資金。據(jù)我了解，全國各地有近30種黑豬重回市場。我國目前已認定的豬品種有99個，其中地方品種72個。我的看法是，隨著人們生活水平的提高、健康觀念的日益深化，在生豬市場達到6億頭的巨大需求之下，黑豬的市場空間潛力巨大。成功掛牌標志著我公司在同行業(yè)中的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，對綜合競爭力的提升將發(fā)揮重要作用。

主持人：萬祥軍

張總，你好！山東綠源新食品有限公司的“徒河黑豬”獲得由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標志等級證書，請你談談農(nóng)產(chǎn)品地理標志等級是一個什么樣的概念？

張訓照 ：

謝謝，主持人萬祥軍！通過幾年的實踐，在我的帶領下創(chuàng)立了特有豬種、特有健康飼料喂養(yǎng)、運動減肥等3大特色，榮獲中藥防控、康樂運豬、宰前排毒、肉質(zhì)保險等4大專利。至于這個概念按照我的理解是農(nóng)產(chǎn)品地理標志指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標志。國家對農(nóng)產(chǎn)品地理標志實行登記制度，經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志受法律保護。