
真正的黑豬肉要先排酸和宰前排毒
作者: 時(shí)間:2023-04-06 點(diǎn)擊次數(shù):972次
不少人有這樣的偏見:
豬豬生活的條件肯定臟亂差。
可是有一種徒河黑豬兒卻活的甚是滋潤(rùn)、逍遙
它們住的是青山綠水的庭院深深
它們吃的是清新自然的田野谷物
平時(shí)還優(yōu)哉游哉的散步、玩樂
這樣環(huán)境下養(yǎng)出來的豬,那滋味……
香的讓人欲罷不能!
徒河黑豬有著自己專門的運(yùn)動(dòng)場(chǎng),游泳池,沙坑,跑道,跨欄等。
育肥區(qū)專門的陪練員在固定的時(shí)間段(每天2次)帶著徒河黑豬們進(jìn)行跑步、跳水、游泳等項(xiàng)目,這樣自由的“鍛煉”,大大增加了瘦肉率和肉質(zhì)的口感。
看它們一個(gè)個(gè)排著隊(duì)笨笨的跳躍入水屬實(shí)可愛,在水里歡樂自在的游一圈,撲騰會(huì)兒清爽又祛暑,與其他體育活動(dòng)相比,豬也更加擅長(zhǎng)游泳。
徒河黑豬肉
讓你吃上真正的好豬肉
理想中的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該什么樣 ?徒河黑豬選擇了山清水秀、遠(yuǎn)離污染的山區(qū),這里綠樹叢生、草長(zhǎng)鶯飛,最重要的是與熙攘的人群、住宅區(qū)與工業(yè)區(qū)相隔絕,只與自然相伴,簡(jiǎn)直開啟了度假村的環(huán)境模式。
讓豬豬們享受著寬敞的豬舍和清新的空氣,在這里安心生長(zhǎng)。
什么是土豬?中國(guó)土豬不是一個(gè)單一的品種,而是中國(guó)本土豬種的合稱。土豬更適應(yīng)本土環(huán)境,抵抗力強(qiáng),風(fēng)味鮮美。另外,土豬的“土”指的是品種,而非飼養(yǎng)地點(diǎn)或方式,這就是說農(nóng)村飼養(yǎng)的豬并不一定是土豬,但徒河黑豬自產(chǎn)的黑豬肉,將實(shí)實(shí)在在地讓您嘗到土豬風(fēng)味。
徒河黑豬很受消費(fèi)者歡迎,相比白豬,黑豬肉的肌間脂肪更豐富、纖維更細(xì)、風(fēng)味物質(zhì)更濃郁,這與黑豬“更難伺候”的特點(diǎn)息息相關(guān)。
首先就是養(yǎng)殖周期,徒河黑豬生長(zhǎng)更慢,養(yǎng)殖長(zhǎng)達(dá)一年半,期間積攢了豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和肌間脂肪等物質(zhì)。人們興許常聽說“雪花牛肉”是好牛肉,但事實(shí)上徒河黑豬肉也會(huì)長(zhǎng)出“雪花”,這其實(shí)就是肌間脂肪的直觀體現(xiàn)。
分布其中的薄薄脂肪層為肉質(zhì)補(bǔ)充了柔軟多汁的口感,使得徒河黑豬肉吃起來肥而不膩,嫩且不柴。日積月累的氨基酸、糖類、脂類等風(fēng)味物質(zhì),通過嗅覺、味覺共同刺激食客的感官,烤則油脂飄香,燉則湯濃肉鮮。
有些美味無(wú)法用詞匯精準(zhǔn)表達(dá),但當(dāng)你吃進(jìn)嘴巴,你會(huì)立刻反應(yīng),“嗯!這個(gè)味兒對(duì)了~”
關(guān)鍵要說到料肉比。徒河黑豬吃5公斤純糧食才能增重1公斤。俗話說,濃縮的是精華,徒河黑豬連囤肉都兢兢業(yè)業(yè),實(shí)在是讓人忍不住夸獎(jiǎng)呀~
再夸就害羞啦(??*)?
徒河黑豬種有著抵抗力更強(qiáng)的先天優(yōu)勢(shì),盡管它長(zhǎng)得更慢,吃得更多,但身體素質(zhì)卻更好。
徒河黑豬的自然生長(zhǎng)規(guī)律,不濫用抗生素,保證肉品藥殘不超標(biāo)。同時(shí)絕不使用瘦肉精、生長(zhǎng)激素。有趣的是,徒河黑豬還使用中藥對(duì)黑豬進(jìn)行“保健治療”,時(shí)不時(shí)喂豬豬們吃點(diǎn)板藍(lán)根、魚腥草之類的,提高它們的機(jī)體免疫力,從而減少使用抗生素。
比“養(yǎng)生”,徒河黑豬可不一定輸給你哦~
同時(shí)通過喂食玉米、麩皮、豆粕等五谷原料,調(diào)理豬豬們的腸胃,腸胃好,才能安心長(zhǎng)肉,就連拉的豬粑粑都沒那么臭哦!
傳統(tǒng)觀念中,似乎現(xiàn)宰現(xiàn)賣的肉品質(zhì)才是好的,但是這種肉被稱為熱鮮肉,事實(shí)上,光溜溜地躺在常溫環(huán)境中的熱鮮肉,很有可能成為細(xì)菌的溫床,肉的口感與品質(zhì)也大打折扣。
而徒河黑豬肉,必須經(jīng)過12小時(shí)以上的低溫排酸,在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下,將肉中的乳酸成分分解揮發(fā),避免其進(jìn)一步損害肉質(zhì)。長(zhǎng)時(shí)間的松弛使得豬肉口感更加柔軟,在酶的作用下,肉質(zhì)也更加鮮嫩。
徒河黑豬肉剃毛后為白皮膚
完成排酸的徒河黑豬肉,將搭乘自有冷鏈物流車,在0-4°的保鮮環(huán)境下直達(dá)門店,等待您的挑選。
如果您想確認(rèn)下豬豬的一生,也為您提供途徑——徒河黑豬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程進(jìn)行了監(jiān)控,形成了全程可追溯的流轉(zhuǎn)碼,從而建立了源頭有管控,過程有記錄、責(zé)任可追溯、消費(fèi)者可放心的追溯體系。
