吃過黑豬肉的消費者，都會對黑豬肉的味道留下深刻的印象。消費者早已習(xí)慣了普通白豬肉的味道，遇到醇香可口的黑豬肉后，便會產(chǎn)生“這也是豬肉!之前吃得到底是不是豬肉”的驚嘆。那么，黑豬肉為什么這么香呢?這是豬種、飼養(yǎng)方式等決定的。

　　現(xiàn)在市場上的豬，主要以歐美國家的杜洛克、長白、大白為主。中國黑豬被洋品種取代，應(yīng)追溯到上世紀(jì)八九十年代末。中國黑豬等地方豬種因為其生長周期太長、瘦肉率低，料肉比低，逐漸被外來生長周期短、瘦肉率高、料肉比高的洋品種所取代，幾度瀕臨滅絕。但隨著時代的發(fā)展，洋品種豬所暴露的問題日益嚴(yán)重，口感差、味道缺。而此時中國的黑豬品種，以其味道鮮美醇香的特點，為大多數(shù)追求品質(zhì)生活的人所青睞。

　　黑豬肉好吃，主要是因為肌肉內(nèi)脂肪含量高。引進品種豬肉的肌內(nèi)脂肪含量不超過3%，而黑豬的肌內(nèi)脂肪含量最高能達到10%。黑豬肉的脂肪含量，和豬種、飼養(yǎng)方式有關(guān)。徒河黑豬作為中國本土黑豬的典型代表，為消費者所熟知。下面介紹一下徒河黑豬的豬種和飼養(yǎng)方式，消費者就會明白黑豬肉為什么這么香!

　　徒河黑豬歷史上主要分布于橫跨山東境內(nèi)的徒駭河流域，是在以青粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下經(jīng)過長期擇優(yōu)選留的豬種，屬華北型黑豬，經(jīng)專家研究，該豬種具有適應(yīng)性強、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、肌間脂肪含量高、肉質(zhì)好等特點，是中國本土黑豬中的典型代表和最優(yōu)秀品種。天生的肉香豬，具有外國引進的白豬難以抗衡的基因優(yōu)勢。

　　黑豬是放牧型豬，林間散養(yǎng)符合黑豬的習(xí)性。有機飼養(yǎng)方式，讓黑豬吃沒有任何添加劑的純糧作物和啤酒發(fā)酵飼料，喝酸奶，中藥調(diào)理，睡發(fā)酵床，時不時還要運動運動，改善肉質(zhì)。這樣的豬肉品質(zhì)，當(dāng)然遠遠好于一般的圈養(yǎng)白豬肉。

　　有對比才有新發(fā)現(xiàn)。隨著生活水平的提高，普通白豬肉已經(jīng)無法滿足消費者的需求。黑豬，讓消費者有了新的選擇。黑豬肉，醇香可口，營養(yǎng)健康，讓每個追求生活品質(zhì)的消費者吃的香。